Menggunakan dua jenis adonan – basah dan kering – dapat membantu menjaga kerenyahan gorengan lebih lama. Untuk adonan cair, disarankan menggunakan air dingin atau air es. Air dingin membantu mengubah struktur adonan menjadi lebih ringan, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan garing.
4. Pastikan Suhu Minyak Sesuai
Menjaga suhu minyak yang tepat juga penting untuk menghasilkan gorengan yang renyah. Minyak yang terlalu panas bisa membuat gorengan gosong, sedangkan minyak yang terlalu dingin menyebabkan gorengan menyerap minyak berlebih. Pastikan suhu minyak berada di kisaran yang optimal, biasanya antara 170–180 derajat Celsius, untuk hasil terbaik.
5. Gunakan Minyak dengan Titik Asap Tinggi
Kualitas minyak yang digunakan sangat mempengaruhi tingkat kerenyahan gorengan. Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kanola, minyak kacang tanah, dan minyak safflower adalah pilihan yang baik. Minyak ini lebih tahan panas, sehingga dapat menjaga kerenyahan gorengan lebih lama. Sebaliknya, minyak dengan titik asap rendah, seperti minyak zaitun, lebih mudah membuat gorengan cepat gosong dan tidak matang sempurna.
Baca Juga: 6 HP 2 Jutaan dengan Kamera 0,5 Ultra-Wide, Foto Cakep Tak Harus Mahal
6. Pilih Jenis Tepung yang Tepat
Pemilihan jenis tepung juga berperan penting dalam menciptakan gorengan yang renyah. Chef umumnya menggunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena atau tepung beras. Tepung maizena dan tepung beras mampu memberikan hasil akhir yang lebih kering dan renyah, sehingga cocok untuk membuat gorengan yang tahan lama.
7. Lapisi dengan Tepung Panir untuk Kerenyahan Lebih
Tepung panir atau tepung roti dapat memberikan tekstur renyah yang lebih tahan lama pada gorengan. Namun, metode ini hanya cocok untuk jenis makanan tertentu, seperti nugget atau olahan ayam. Tepung panir tidak direkomendasikan untuk makanan seperti ikan goreng karena tekstur yang dihasilkan mungkin tidak sesuai.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menikmati gorengan yang tetap renyah dan nikmat meski sudah disimpan dalam waktu lama. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!
