7. Adonan bola ubi yang sudah ringan dan membesar kemudian ditekan-tekan satu per satu.
8. Angkat dan tiriskan bola ubi, jangan sampai gosong ya!
Selain langkah-langkah pembuatannya, Tasyi Athasyia juga membagikan kunci rahasia agar bola ubi berhasil kopong sempurna berikut ini:
1. Ubi putih lebih enak dan mudah dibuat kopong ketimbang ubi ungu. Meski begitu, ubi ungu tidak memiliki serat sehingga memudahkan saat menghaluskannya.
2. Setelah adonan ubi dibentuk bulat-bulat, jangan langsung digoreng. Diamkan adonan ubi selama 30 menit hingga 1 jam terlebih dahulu.
3. Tasyi Athasyia menyarankan tepung tapioka merk Liauw Tjoei Kang agar hasilnya sama seperti yang ia buat.
4. Untuk hasil yang lebih mengembang, gunakan baking powder double active.
5. Pastikan ubi dihaluskan sampai benar-benar lembut. Apabila ada serat-serat ubi, sisihkan.
6. Adonan yang sudah diuleni bisa saja sulit dibulatkan, maka bisa tambahkan sedikit air hangat.
7. Jangan menggoreng adonan bola ubi terlalu banyak dalam satu waktu karena butuh ruang saat menekan-nekan.
8. Untuk hasil yang lebih sempurna, adonan bola ubi sebaiknya digoreng dua kali. Bola ubi gorengan pertama tiriskan sebentar, kemudian digoreng lagi agar kulitnya lebih krispi.
Resep bola ubi ala Tasyi Athasyia selengkapnya dapat ditonton dengan klik disini
Gimana? Tertarik mencoba bikin bola ubi sendiri? Bisa jadi ide jualan juga tuh!*** (Neressa Prahastiwi)
